Natuurlijk heb ik het al vaak over thermopolia gehad. Geen wonder in een stad waar je erover struikelt.
Er zijn er al meer dan 200 opgegraven. Maar ze hebben mijn speciale liefde. Net als bars en
snackbars nu waren dit de ontmoetingsplaatsen voor alle mensen.
Zo graag zou ik teruggaan in de tijd en zien en proeven wat er nou eigenlijk geserveerd werd...
En alle mensen zien en alle dialekten horen en de laatste roddels. Als je tegenwoordig aan zo'n toog in
Pompeii staat, alles vervallen en niet meer exact te reconstrueren, dan voel je pas echt dat het
toenmalige leven 79 na Chr ophield en nooit meer terug zal komen. Dan zijn het pas echt stoffige stenen.
Maar dat willen we niet! We willen een idee hebben hoe zo'n thermopolium eruit zag, wie er kwamen en
wat ze aten en dronken! Dus laten we proberen deze stoffige stenen weer tot leven te wekken.
Prijskaart van wijnen op de muur van een
bar in Herculaneum.
Nogmaals, nu uit de toverlantaarnplaatjes-serie. MEER
In de vitrine bewaard eten. (nu in museum)
Dezelfde thermopolium
vanuit een andere hoek gezien..
Thermopolium in Pompeii,
onder een dreigende
wolkenlucht...
Dit vind ik de thermopolium met de mooste toog.(Herculaneum)
DOLIA (Voorraadpotten). Van 70-90cm tot 140-170cm in diameter, met een capaciteit van 200-300 tot 1500-2000 liter.
Meestal tot 2/3 ingegraven om de inhoud koel te houden.
Vooruit,  de laatste  ( Pompeii)
Een Dolium
Thermopolium met op de achtergrond
een openbare fontein. (ook zichtbaar de oventjes)
Naam en functie
Ik noem alles maar thermopolia maar dat klopt niet. Het is TABERNA, en de THERMOPOLIUM is eigenlijk alleen de toog aan de straatkant
waaraan je warme en koude drankjes en hapjes kon krijgen.
Verder waren er nog heel veel soorten barretjes en restaurantjes. Neem onze verschilen tussen snackbar, restaurant,  petit restaurant, bistro, bar,
bar-restaurant etc.
Een schaal met
versteende noten en olijven
uit pompeii. Stond op een toog
in een thermopolium.
Ok, nog eentje dan. Omdat ik ze zo
leuk vind. Uit Herculaneum dit keer.
Met piepklein  oventje...
Dulcia Domestica oftewel
toetje-van-het-huis.
reconstructie.
TABERNAE, THERMOPOLIA, CAUPONAE, POPINAE,  etc
Pompeii- thermopolium nu begroeit met onkruid maar vroeger misschien de hotspot in town ..
Bouw
Een thermopolium had een open voorkant naar de straat.
De ingang naar de straat werd 's nachts afgesloten met houten schuifdeuren. Er was een L-vormige toog (bar) waarin gaten zaten. Hier werden in kruiken (dolia) drank en sausen bewaard.
De klanten stonden aan de toog.
Vaak was er een klein keukentje of een oven om voedsel op te warmen of warm te houden.
Amphoras in allerlei
maten
Gevonden amphoras
in Pompeii
Een houten deur van een
winkel of Thermopolium
in Pompeii.
Zie methode fiorelli.
Thermoplium in Pompeii, nog pannen
op de toog.
Eten en drinken
Gezien de enorme natuurlijke voorraden in deze omgeving (er waren drie oogsten per jaar mogenlijk op de vruchtbare
vulkaangrond en de zee was vlakbij) moet het aanbod zeer groot geweest zijn. Maar we weten vrij weinig-tot-niets van wat er nu geserveerd werd. Wijn werd in alle soorten geschonken, van super goedkoop tot het beste van het beste (Falernum)
Versteende eieren
gevonden in Pompeii
reconstructie
thermopoleum
Tja, zoiets zou het geweest kunnen zijn. Mmmmmm!!!!
Thermopolium van Asellina
De (nu) best bekende thermopolium in Pompeii is die van ene mevrouw Asellina. Het stond aan de via dell'Abbondanza.
We noemen het de thermopoleum van Asellina vanwege een verkiezingsgrafitti gevonden op de buitenmuur.
Daarin vragen de "Meisjes van asellina" op ene Lollius Fuscus te stemmen. "De meisjes" waren prostituees die op de bovenverdieping van het thermopoleum werkten.
Het waren er vier en we kennen hun namen. (Zie via dell' abbondanza)
In de thermopolium was bijna alles nog aanwezig. Er stonden een hele voorraad eten en drinken in amphoras en zelfs nog een bronzen ketel met inhoud op de toog. (waarschijnlijk toen met kokend water gevuld).
De dagopbrengst werd zelfs gevonden, 638 sestertii. Dat was erg veel en het was pas middag toen de vulkaan uitbarstte en de meeste mensen vluchtten.
Kun je nagaan wat een winst er aan het eind van de dag in zo'n eetbarretje zat.
Een sestertius= 4 as. Een normaal brood kostte in die tijd ongeveer 2 as. Een muilezel (vast niet goedkoop) was 520 sestertii.
Vitrine met voorwerpen gevonden in het thermopolium van asellina.
Vooral dat geval in de vorm van een haan vind ik interessant!
Oh mensen, was je een beetje dronken
zag je de bar vast zo...
Of je was slechtziend natuurlijk. (zoals ik)
Het was maar een piepklein barretje, met bovenverdieping. Grappig zijn al die amphoras op elkaar gestapeld tegen de muur. Het was vast een druk bezocht tentje.
Ja daar zitten ze nu, het gaius en
drinkenboeren op STOELEN! Het idee!
Aan het plafond hangen de borrelhapjes
in de vorm van worsten en ander
vleeswaar. (De slaaf is kleiner afgebeeld)
Fresco uit Pompeii
Thermoplium van Lucius Vetutius Placidus
De ruimte links achter de bar met zijn beschilderde rode muren was waarschijnlijk het restaurantgedeelte.


In alle thermopolia waren dolia in de toonbank (oftewel toog) ingebouwd.
Een AMPHORA  was het meest gebruikte 'verpakkings' materiaal in het oude romeinse rijk. Het waren naar onder spits
toelopende aardewerken vaten waarin drank en eteswaren door het hele rijk vervoerd werden.
Naast wijn waren er worsten, brood, dadels, noten,  olijven, eieren, vis, kaasjes;  nu ja  allemaal lekkere en gezonde dingen.
Maar, erg oud werden de romeinen  niet. Met 40 jaar was je toch wel "oud".  Er waren uitschieters naar wel 80 jaar maar de meeste mensen stierven erg jong om nog maar te zwijgen over de vrouwen  en babies die in het kraambed stierven.
Wijn werd nooit onverdund gedronken, dat vond men barbaars. Maar ja, dronken werd men ook toen al, en niet van verdunde wijn
denk ik....
Erg leuke reconstructie van deze bar.
Niet helemaal precies maar geeft  "echte" indruk.
Diverse keizers zagen in de tabernae een potentieel broeinest voor opstanden. 
Ze probeerden de enorme populariteit van al deze zaakjes teniet te doen door belachelijke voorschriften, waar
waarschijnlijk nooit de hand aan gehouden werd.
Tiberius wilde dat  er geen gekookte dingen verkocht werden, Claudius wilde ze gewoon allemaal sluiten en zowel Nero als
Vespasianus wilden dat ze alleen gekookte  groenten verkochten.
Maar de meeste romeinen hadden geen eigen keuken en moesten dus wel hierheen voor hun warme maal.
Bv:
- Een CAUPONA  had achter het thermopolium tafeltjes en stoelen. Hier kon je hoofdzakelijk alleen drinken.  
- Wanneer er een restaurantje bij was heette het een POPINA.
- Een HOSPITIUM was een hotel met op de benedenverdiepig vaak een popina.
- Een DIVERSORIUM had een bijzonder slechte reputatie omdat er een bordeel bijhoordde.

Maar ontelbaar veel zaakjes verhuurde achter of boven slaapkamertjes met of zonder  "entertainment"
Het was zo erg dat barmedewerksters (ook juridisch!!!) werden gezien als hoeren, zelfs als ze het niet waren!
Ook uit Pompeii  vlnr:  Olijven, pruimen, haver en vijgen. >